MATURFISH™ 100 Kg
Impianto professionale: il prezzo dipende da allestimento e formato.
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Informazioni
Informazioni
MATURFISH™ 100 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato alla produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:
- Tradizionali filetti di pesce
- Rivoluzionari salumi di pesce
- Inediti salumi cotti di mare
COSA PUOI FARE CON MATURFISH™ 100 KG?
- MATURARE
- ASCIUGARE
- FERMENTARE
- ESSICCARE
- AFFUMICARE
- STAGIONARE
- CUOCERE
- AROMATIZZARE
- CONSERVARE
- GESTIRE IL CALO PESO
Cuomo Method®, applicato con il dispositivo MATURFISH™ consente di trasformare tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei in Salumi crudi, cotti, interi e miscele di pesce insaccati.
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione, con cicli continui, a più fasi definite o a cicli di cottura.
Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% .
Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.
Il Cuomo Method®
Il Cuomo Method®
Il Cuomo Method® è un metodo brevettato che si avvale dei soli principi fisici naturali e consente di monitorare lo stato fisico e chimico degli alimenti durante tutto il processo di trasformazione grazie alla verifica e il governo in continuo del pH.
Brevetti: N° EP 2769276B1 (European Patent Office) e CIPO N° CA2852650 (Ufficio della Proprietà Intellettuale del Canada). Ricette climatiche e processi di trasformazione validati scientificamente da Università di Bologna, Università Federico II di Napoli e IRTA.
Assistenza
Assistenza
Stagionello® Service è il CUAT (Centro Unico Assistenza Tecnico) che ti garantisce un supporto tecnico e tecnologico online o presso la tua azienda. Offre servizi tecnici di manutenzione e supporto da remoto grazie ai sistemi di telegestione IoT 4.0.
Le conce per lavorare il pesce
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- Sistema di pH-metria integrato: analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo, con allarme di sicurezza.
- Fumotic®: affumicatura e aromatizzazione a freddo, con gestione del calo-peso. Brevetto certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico.
- C.I.P. Cleaning In Place: lavaggio automatico e integrato.
- Registro HACCP: sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto; tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili.
- Diagnostica remota IoT 4.0: assistenza e aggiornamenti da remoto.
- Ricette climatiche preimpostate e personalizzabili.
- Struttura: camera climatica interamente in acciaio inox AISI 304 (no polistirolo); illuminazione interna a LED con accensione automatica.
Ogni impianto è seguito da assistenza tecnica con diagnosi e supporto da remoto, e da assistenza tecnologica con un tecnologo alimentare dedicato che vi affianca sulle ricette e sui processi.
La Stagionello® Academy completa il percorso con la formazione sul Cuomo Method® applicato al vostro impianto.
Perché scegliere il MATURFISH™
9 ricette climatiche
Validate e certificate dalle università partner, più infinite combinazioni da sperimentare.
ROI fino al 700%
Una nuova frontiera del gusto che libera la fantasia degli chef e stimola i palati più curiosi.
Shelf-life fino a 6 mesi
Analisi scientifiche certificano l'allungamento della conservazione e valori nutrizionali fino al 30% in più.
Da 60 a 5.000 kg al mese
Cinque linee di impianti, più i progetti su misura.
Rivoluzionaria sea-cuterie e inedite mortadelle di mare.
Speck di salmone, prosciutto di orata, bottarga, salame di gambero, mortadella di tonno sono solo alcune delle prelibatezze che potrai produrre con la tecnologia Cuomo Method®.
Tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei, con processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e di cottura.
Impianto Stagionello vs cella frigorifera
Che cosa cambia fra un impianto brevettato per la trasformazione e una normale cella di conservazione.
Impianto Stagionello® |
Cella frigorifera tradizionale |
|
Letto e governato in continuo |
Non previsto |
|
Gestita per fase, fino al 99% |
Solo conservazione |
|
A freddo, integrata (Fumotic®) |
Impianto separato |
|
Registro HACCP a bordo |
Registrazione manuale |
|
Controllato da sistemi brevettati |
Non gestito |
Prima di chiedere un preventivo
Le domande che ci fanno più spesso su acquisto e assistenza degli impianti. Non trovi quello che cerchi? Scrivici.
Perché non vedo il prezzo?
Perché non vedo il prezzo?
Ogni impianto viene configurato sulla vostra lavorazione: capacità, allestimento, numero di vetri e colore cambiano il preventivo. Per questo lavoriamo su proposta dedicata invece che a listino.
Che pesce posso trasformare?
Che pesce posso trasformare?
Tutti i tipi di pesce, molluschi e crostacei, con processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e di cottura.
Quanto tempo serve per averlo?
Quanto tempo serve per averlo?
Dipende dal modello e dall'allestimento. Ve lo indichiamo nel preventivo insieme ai tempi di consegna e di collaudo.
Che assistenza è compresa?
Che assistenza è compresa?
Diagnosi e supporto da remoto grazie alla connessione IoT 4.0, più la possibilità di prenotare assistenza tecnica o una consulenza con il tecnologo alimentare.
Posso vedere un impianto al lavoro?
Posso vedere un impianto al lavoro?
Sì. Scriveteci e organizziamo una dimostrazione o una consulenza telefonica con un nostro tecnologo.