MATURMEAT® 1200 Kg Tunnel
Impianto professionale: il prezzo dipende da allestimento e formato.
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Informazioni
Informazioni
MATURMEAT® 1200 Kg Tunnel è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:
- Squisite carni maturate fino a 12 mesi
- Innovativi salumi e prosciutti bovini
- Saporiti salumi cotti bovini
La linea TUNNEL è pensata per produzioni di grandi dimensioni che favoriscono il naturale progresso del ciclo produttivo date le due porte poste sulle estremità dell’impianto. infatti, riservando un ingresso per il carico merce, si creerà una catena di produzione dal pezzo anatomico più fresco fino a quello maggiormente maturato, da estrarre con facilità dalla seconda porta riservata all’uscita.
COSA PUOI FARE CON MATURMEAT® 1200 KG TUNNEL?
- MATURARE
- ASCIUGARE
- ESSICCARE
- AFFUMICARE
- CUOCERE
- AROMATIZZARE
- CONSERVARE
- GESTIRE IL CALO PESO
Cuomo Method®, applicato con il dispositivo MATURMEAT® consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina- cervo- cavallo- selvaggina- ovicaprina).
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce).
O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada).
O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine)..
Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% .
Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.
Il Cuomo Method®
Il Cuomo Method®
Il Cuomo Method® è un metodo brevettato che si avvale dei soli principi fisici naturali e consente di monitorare lo stato fisico e chimico degli alimenti durante tutto il processo di trasformazione grazie alla verifica e il governo in continuo del pH.
Brevetti: N° EP 2769276B1 (European Patent Office) e CIPO N° CA2852650 (Ufficio della Proprietà Intellettuale del Canada). Ricette climatiche e processi di trasformazione validati scientificamente da Università di Bologna, Università Federico II di Napoli e IRTA.
Assistenza
Assistenza
Stagionello® Service è il CUAT (Centro Unico Assistenza Tecnico) che ti garantisce un supporto tecnico e tecnologico online o presso la tua azienda. Offre servizi tecnici di manutenzione e supporto da remoto grazie ai sistemi di telegestione IoT 4.0.
Le conce per lavorare la carne
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- Sistema di pH-metria integrato: analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo, con allarme di sicurezza.
- Fumotic®: affumicatura e aromatizzazione a freddo, con gestione del calo-peso. Brevetto certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico.
- C.I.P. Cleaning In Place: lavaggio automatico e integrato.
- Registro HACCP: sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto; tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili.
- Diagnostica remota IoT 4.0: assistenza e aggiornamenti da remoto.
- Ricette climatiche preimpostate e personalizzabili.
- Struttura: camera climatica interamente in acciaio inox AISI 304 (no polistirolo); illuminazione interna a LED con accensione automatica.
Ogni impianto è seguito da assistenza tecnica con diagnosi e supporto da remoto, e da assistenza tecnologica con un tecnologo alimentare dedicato che vi affianca sulle ricette e sui processi.
La Stagionello® Academy completa il percorso con la formazione sul Cuomo Method® applicato al vostro impianto.
Perché scegliere il MATURMEAT®
Conforme a EFSA
L'unico impianto che soddisfa tutti i requisiti del parere scientifico EFSA sulla produzione sicura di carne maturata.
8 ricette validate
Ricette climatiche di serie nel Sicur Food Control®, validate e certificate dalle università partner.
ROI fino al 300%
Per ogni ciclo di produzione, grazie a shelf-life più lunga e calo peso governato.
Da 60 a 5.000 kg al mese
Cinque linee di impianti, dal plug-in al tunnel, più i progetti su misura.
Tutti i tipi di carne, un solo impianto.
Bovina, cervo, cavallo, selvaggina e ovicaprina: il Cuomo Method® applicato al MATURMEAT® le trasforma con processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e di cottura.
Analisi scientifiche sull'alimento certificano un aumento della shelf-life fino a 12 mesi e dei valori nutrizionali fino al 30%.
Impianto Stagionello vs cella frigorifera
Che cosa cambia fra un impianto brevettato per la trasformazione e una normale cella di conservazione.
Impianto Stagionello® |
Cella frigorifera tradizionale |
|
Letto e governato in continuo |
Non previsto |
|
Gestita per fase, fino al 99% |
Solo conservazione |
|
A freddo, integrata (Fumotic®) |
Impianto separato |
|
Registro HACCP a bordo |
Registrazione manuale |
|
Controllato da sistemi brevettati |
Non gestito |
Prima di chiedere un preventivo
Le domande che ci fanno più spesso su acquisto e assistenza degli impianti. Non trovi quello che cerchi? Scrivici.
Perché non vedo il prezzo?
Perché non vedo il prezzo?
Ogni impianto viene configurato sulla vostra lavorazione: capacità, allestimento, numero di vetri e colore cambiano il preventivo. Per questo lavoriamo su proposta dedicata invece che a listino.
Che carni posso trasformare?
Che carni posso trasformare?
Bovina, cervo, cavallo, selvaggina e ovicaprina, con processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e di cottura.
Quanto tempo serve per averlo?
Quanto tempo serve per averlo?
Dipende dal modello e dall'allestimento. Ve lo indichiamo nel preventivo insieme ai tempi di consegna e di collaudo.
Che assistenza è compresa?
Che assistenza è compresa?
Diagnosi e supporto da remoto grazie alla connessione IoT 4.0, più la possibilità di prenotare assistenza tecnica o una consulenza con il tecnologo alimentare.
Posso vedere un impianto al lavoro?
Posso vedere un impianto al lavoro?
Sì. Scriveteci e organizziamo una dimostrazione o una consulenza telefonica con un nostro tecnologo.